magusaineeksperdi john fry sõnul hõivavad järgmise 2–3 aasta jooksul usa turu järk-järgult ainult looduslikke magusaineid sisaldavad joogid! fry connect consulting on direktor, ütles ta, et tulevikus toimus 1. juunil veebiseminaril, enamik tarbijaid on väga populaarsed joogid on need, kes kasutavad puhtaid looduslikke magusaineid, nagu stevia ja jeffrey, "looduslikud nullkalorilised" tooted.

viimastel aastatel on mure ülekaalulisuse ja suhkrutarbimise pärast tekitanud huvi madala suhkrusisaldusega ja dieetjookide vastu. nagu viimastel kuudel, nn "suhkru maks" ilmus briti karastusjookide tööstuses, muret madala suhkrusisaldusega jook rohkem edendamine, arutada neid tooteid investeeritakse teistele suurematele turgudele.

2015. aastal ühendkuningriigi novartise turu ülevaade näitas, et ameerika tarbijate jaoks mõjutas toidu suhkrusisaldus 57% ostuotsustest. suurbritannias rakendub suhkrumaksupoliitika 2018. aastal ning andmed ulatuvad 60%-ni. suurbritannia valitsuse 2016. aasta märtsi eelarves teatas ta, et alates 2018. aasta aprillist hakatakse maksustama suhkru kasutamist karastusjookides. see kehtib peamiselt kahe tootemargi toodete kohta: "üks kategooria on rohkem kui 5% joogimargi suhkrust ja teine ​​​​üle 8% joogimargi suhkrusisaldusest." 330 ml purkide eest tasutakse 6-8 naela, kuid mahlajoogid ja piimajoogid on välistatud. suurbritannia on üks esimesi riike, kes hakkab suhkrumaksu kehtestama ja ka mehhiko rakendab seda poliitikat lähiaastatel. rasvumisprobleemiga toimetuleku edukus riigis on aga piiratud." veebiseminaril esines ka novartise ülevaatedirektor lu ann wiiliams, kes ütles, et suhkrumaks ei suuda rasvumise probleemi tegelikult lahendada. arvan, et see on nagu plaastri kleepimine suurele haavale. me näeme üha rohkem jooke, suhkrumaks tundub olevat väga hea meetod selliste probleemide lahendamiseks, kuid ma ei usu, et see mõjutab kõiki ülekaalulisusega seotud probleeme.

fry nõustub williamsiga: "näiteks ühendkuningriigis, kui pöörata tähelepanu laste suhkruallikate tarbimisele, on 30% karastusjookidest, 29% teraviljast ja pagaritoodetest. nendel aastatel on karastusjoogid püüdnud vähendada toote suhkrusisaldust, kuid see on siiski väga raske ning teravilja- ja küpsetiste toiduainetööstus ja mida ei teinud, ega maksustada."

suhkrusisalduse vähendamine on ülemaailmne tava ja see on juba päevakorral. hiljuti, ameerika ühendriikides, 20. mail, koostas fda uusimad toitumismärgised, sealhulgas toiduainete pakendite etiketid, lisades suhkru nõuetele, mis on väljendatud protsendina soovitatavast päevasest kalorikogusest. enamik toidutootjaid on kohustatud kasutama uusimaid toitumisalaseid märgistusi enne 26. juulit 2018. esmakordselt viimane toitumisalane märgistus sisaldab lisatud suhkru kogust.

puhtad looduslikud ja puhtad märgised on täna uute toodete arendamise suurim tõukejõud ning see on suurte toiduettevõtete suurim investeerimisvaldkond.

"naaseme tasakaalustatuma elustiili juurde. looduslike magusainete kasutamine ei ole täielikult tarbijate õlgadel. tänapäeval on suhkur muutunud järjest raskemini mõistetavaks." williams ütleb.

fry usub, et peamine põhjus, miks jook on glükoosisisalduse alandamise peamine sihttoode, on sama, mis peamine põhjus, miks sellest sai puhaste looduslike magusainete peamine sihtmärk. ta ütles: "suhkru eemaldamiseks on magusained, joogid väga lihtsad kasutusobjektid. kuna karastusjookides on suhkru põhiülesanne anda magusust, siis see on ka kõik. enamikus teistes toiduainetes saab suhkrul kasutada rohkem omadusi. täiteaine või säilitusaine, kui teid suhkrutoodetest täielikult eemaldatakse, ei kaota te mitte ainult magusat, vaid ka suhkru esialgset funktsiooni, mistõttu on selle täitmiseks vaja rohkem samme ja meetmeid."

"igas maailma maitsepoes müüakse sulle magusat toitu, mitte suhkrut. aga need tooted maitsesid nagu suhkur ja steviast sai eranditult üks nendest toodetest. nad lisavad tootele steviat magusaine kujul, mis on täiesti erinev tavalisest suhkrust." fry ütleb.

fry väidab, et edaspidi sõltub jookidele lisatava loodusliku magusaine kogus täielikult toote magususest. "kui proovite saavutada tänapäeva karastusjookide magusainete taset, näiteks 10% suhkrut, on seda lühikese ajaga raske saavutada. nendes piirkondades, mis võimaldavad momordica puuvilju magustajana kasutada, toimuvad ülaltoodud muutused. - täpselt nagu ameerika ühendriigid, on oodata, et magusatele toodetele lisatakse peagi puhtaid looduslikke magusaineid, näiteks 10% suhkrut.