14. juulil klassifitseeriti kunstlik magusaine aspartaam ​​"inimestele tõenäoliselt kantserogeenseks" (klass 2b kantserogeen). ülemaailmse suhkrukontrolli ja suhkru vähendamise suundumuse kohaselt on looduslikud magusained järk-järgult asendanud kunstlikke magusaineid.

paljudel looduses leiduvatel magusainetel on tegelikult tervisele kasu. nad on madala kalorsusega, madala fruktoosisisaldusega ja maitsevad magusalt. võrreldes kunstlike magusainetega on looduslikud magusained ohutumad.

munk puuvilja etract

mungapuuvilju tuntakse kui "idamaist jumalavilja" ning see on olnud hiina ajaloo jooksul oluline ravi- ja toiduressurss.

mungapuuviljaekstrakt on looduslik magusaine, mis on umbes 300 korda magusam kui sahharoos, kuid ei tooda kaloreid. tänapäeval on mungapuuviljaekstrakt väärtuslik tooraine joogi-, kommi-, pagari- ja muudes tööstusharudes ning on parim suhkruasendaja inimestele, kellel on diabeet ja rasvumine.

magusaine saadakse puuvilja seemnete ja koore eemaldamisel ning selle purustamisel, et koguda mahl, mis seejärel kuivatatakse kontsentreeritud pulbriks.

mungapuuviljaekstrakti kasutatakse nüüd eraldiseisva magusainena, toidu ja jookide koostisosana, maitsetugevdajana ja magusainesegude komponendina.

stevia

stevia ehk stevia rebaudiana on lõuna-ameerikast pärit taim. sealsed inimesed on lehti magusa allikana tarbinud sadu aastaid. see sai jaapanis magusainena populaarseks 1970. aastatel, kuid ameerika ühendriikides ei olnud see juhtiv magusaine kuni kümme aastat tagasi. tänapäeval on ekstrakt laialdaselt populaarne nullkalori suhkru alternatiivina. eelkõige on stevia väga tugev; see on 200-350 korda magusam kui suhkur.

stevia pärineb taimede lehtedest. lehed koristatakse esmalt, kuivatatakse ja leotatakse kuumas vees. seejärel vedelik filtreeritakse ja tsentrifuugitakse, et saada lehe intensiivselt magusatest komponentidest ekstrakt, mida nimetatakse stevioolglükosiidideks. seejärel segatakse see suvalise arvu lisanditega, nagu dekstroos või maltodekstriin, et vähendada intensiivset magusust, et seda saaks hõlpsasti toiduainetesse lisada.