luo han guo säilitamine peaks põhinema kahel aspektil: üks on värskete mungaviljade säilitamine;

teine ​​on kuivatatud mungaviljade säilitamine pärast töötlemist.

värske mungavili on just kätte saadud, viljades on kõrge veesisaldus ja suhkur ei muundu täielikult.

kui see küpsetada kohe, on see altid lõhkema ja ebapiisavalt magusaks.

luo han guo magususe täieliku vabanemise tagamiseks on vaja panna värske mungavili õhurikkasse,

kuivas ja jahedas kohas umbes 7–10 päeva, nii et viljade veesisaldus aurustub 10–15%-ni vilja massist.

värskete mungaviljade säilitamise eesmärk on eelkõige tagada, et viljad ei rikneks suure veesisalduse korral,

ning ventilatsioon ja kuivatamine on eriti olulised. lisaks tuleks värskete mungaviljade puhul pöörata erilist tähelepanu sellele, kas kest on katki või kahjustatud.

kui kest on purunenud, kiirendab see vilja sisemist riknemist, mis ei soodusta säilimist.

värsket mungapuuvilju säilib toatemperatuuril umbes 20 päeva. selle aja jooksul on mungaviljade sisemus kalduvus hallituse tekkele ja riknemisele ning pinnal on mustad või pruunid laigud.

värsket mungavilja võib säilitada ka külmkapi sügavkülmas, kuid külmkapp on munkviljade lühiajaline säilitusviis, mis ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks.

jahutatud värskeid mungapuuvilju soovitatakse üldiselt mitte kauemaks kui 7 päevaks.

värsket mungapuuvilju ei soovitata hoida külmkapi sügavkülmikus, kuna puuvilja sees on kõrge veesisaldus,

et vältida külmumist, puuviljakoore lõhenemist, toitainete kadu ja luo han guo kvaliteedi mõjutamist.

luo han guo kuivatatud puuviljade säilitamise eesmärk on tagada, et kuivatatud puuviljad ei saaks niiskust tagasi.

parim tingimus kuivatatud mungaviljade säilitamiseks on: luo han guo suletakse eraldi pakendisse ja asetatakse jahedasse, kuiva, pimedasse keskkonda.