koos terviseteadlikkuse pideva paranemisega on suhkru vähendamise trend justkui värske trend, mis tasapisi inimeste igapäevaellu tungib. see pole mitte ainult toitumisharjumuste muutus, vaid ka põhjalik peegeldus ja uuendus traditsioonilise magususe tajumise üle.

suhkru vähendamise trendi kohaselt on suhkruasendajad tõusuteel! kui seisate silmitsi mitmesuguste suhkruasendajatega, kuidas valida?

suhkruasendajad on teatud tüüpi suhkur, mis võib tekitada magusust. see võib panna meie aju magusust tajuma, kuid see ei põhjusta meie veresuhkru taseme kõikumisi. suhkruasendajate toodetud kaloreid võib pidada peaaegu nulliks.

suhkruasendajad võib tooraineallika järgi jagada kahte tüüpi, kunstlikud suhkruasendajad ja looduslikud suhkruasendajad.

kunstlikud suhkruasendajad

kunstlikud suhkruasendajad hõlmavad peamiselt aspartaami, kaaliumi atsesulfaami, tsüklamaati jne. need suhkruasendajad saadakse kunstliku sünteesi teel, kõrge intensiivsusega magususega, kuid ei sisalda kaloreid või on väga madala kalorsusega.

kunstlike suhkruasendajate magusus on sageli palju suurem kui sahharoosil, mis tähendab, et kasutatavate suhkruasendajate kogust saab sama magususe juures vähendada. kunstlikud magusained on toiduainete töötlemise ja ladustamise ajal hästi stabiilsed ning neid ei mõjuta kergesti sellised tegurid nagu temperatuur ja niiskus.

varem, pärast seda, kui suurtes sotsiaalmeedias levis kiiresti uudis, et maailma terviseorganisatsioon nimetas aspartaami võimaliku kantserogeenina, tõsteti kunstlikud magusained taas esiplaanile.

looduslikud magusained

looduslikud magusained hõlmavad peamiselt steviosiidi, mogrosiidi jne. need magusained on saadud looduslikest taimeekstraktidest ja neil on madala kalorsusega või nullkalorisisaldusega omadused. looduslikud magusained on saadud looduslikest taimeekstraktidest ning on ohutumad ja usaldusväärsemad kui kunstlikud magusained. mõnedel looduslikel magusainetel on ka mõningaid tervisega seotud eeliseid, näiteks veresuhkru alandamine ja soolefloora parandamine.

stevia

stevia on looduslik suhkruvaba magusaine, mis on ekstraheeritud stevia lehtedest. stevia magusus on umbes 250-300 korda suurem kui sahharoosil. see ei sisalda kaloreid, ei imendu pärast tarbimist ega tekita soojusenergiat. see on tuntud kui "loodusliku nullkalori (nullkalori) tervisliku suhkru allikas maailmas" ning see on looduslik suhkruasendaja diabeedi ja rasvumusega patsientidele. stevia lahustub kergesti vees ja alkoholis ning maitseb paremini segatuna. sahharoosi, fruktoosi, isomeeritud suhkruga jne.

stevia enda omaduste piirangute tõttu on selles sisalduvat kokkutõmbumist võimatu täielikult eemaldada. see on mõõdukalt maitsev, kuid suurtes kontsentratsioonides on sellel ilmne kibedus ja kokkutõmbumine.

mungapuuviljade ekstrakt

mungavilja ekstrakti magusus on umbes 300 korda suurem kui sahharoosil. see on kõrge intensiivsusega magusaine, millel on vaatamata kõrgele magususele väga vähe kaloreid. selle tooraine, mungapuuvili, on minu kodumaal üks esimesi ravimeid ja toiduaineid. selle paljusid toimeid, nagu vererõhu ja veresuhkru alandamine, vananemisvastane, vere lipiidide sisaldust vähendav ja kaalulangus, on laialdaselt tunnustatud.

mungaviljaekstrakti eeliseks on puhas etikett, puhas ja loomulik magusus, mis võib muuta ja optimeerida teiste suhkruasendajate maitset ning seda saab ka otse toidule ja jookidele lisada mungapuuviljapulbri ja mungapuuvilja kontsentreeritud mahla kujul. seetõttu on mogrosiidist viimastel aastatel saanud ka ideaalne looduslik suhkruasendaja magusaine toidu- ja joogitööstuses.