ülemaailmse strateegilise uurimiskeskuse daymon carl jorgensen rääkis hiljuti tarbijate tervisest, momordica ekstrakti kõrge intensiivsusega magusaine turule võib tuua steviale mõningast mõju. samas ütles ta ka: "stevia jookseb alati ette."

suure intensiivsusega magusained otsivad endiselt väga innukalt madala kalorsusega või isegi nullkaloreid tarbijaid, samuti tahaksid tootjad kohaneda tarbijate vajadustega. vastavalt euromonitor, turu-uuringufirma aruanded, 2014-2019, eeldatakse, et kõrge intensiivsusega magusained on 2% liit aastane kasvumäär jätkas tõusu; looduslik magusaine stevia, mille kasvutempo oli samal perioodil 3%, tõusis. need andmed näitavad tugevalt looduslike magusainete suurt potentsiaali, sealhulgas loodusest pärit ekstraktide tururakendusi.

euromonitori materjalianalüütiku john george'i uurimisaruanne näitas, et momordica grosvenori stevia on varjust väljas. näiteks monk fruit, ülemaailmne liider 70% rahvusvahelisel turul, ütleb, et 2015. aastal kahekordistusid nende tarned, et turunõudlusega sammu pidada. ettevõte tõi esile ka turu potentsiaali haarata suurem osa kõrge magusainete turul. monk fruiti ühistu tate&lyle turustab oma tooteid kaubamärgi purefruit kaudu.

sel kuul teatas ameerika archer daniels midland partnerlusest ettevõttega glg life tech, kes kavatseb tuua tarbijateni stevia ja momordica puuviljamagustajad.

grosvenor momordica kohta

see on väike melon, mis kasvab lõuna-hiinas ja põhja-tais. momordica puuviljade kõige olulisem magus koostisosa on v ja selle magususaste on 350 korda suurem kui sahharoosil. hiina on v suurim tootmis- ja ekspordiriik ning eksport ulatus 2014. aastal 260 tonnini, millest 90% eksporditi usa-sse ja jaapanisse.

jorgensen ütles, et kuni 2017. aastani kasvab nõudlus momordica ekstrakti järele canadeani projektis aastases tempos 5%. turundusdirektor lu ann williams innova ütles, et vähenenud suhkrutarbimise ja puhta märgistamise trendide koosmõju on soodustanud looduslike magusainete kasutamist keerukamates segudes. kuigi seotud toodete turuaktiivsus on stevia lehtedest madalam, süveneb järk-järgult avalikkuse huvi nende toodete vastu. innova andmed näitavad, et 64% maailma karastusjookidest on usa-s. lisaks euromonitori hinnanguline toodang on sel aastal rohkem kui 450 tonni momordica ekstrakti, kõrge intensiivsusega magusainete turg võib asendada 1%.

edukas positsioneerimine

need ekstraktid on sertifitseeritud fda garsi poolt, alates lauamagusainetest kuni jookide, küpsetatud toitude, jogurti, kastmete, magustoitude ja maiustusteni. george märgib, et momordica ekstrakti kasutamine on laienenud tavaturgudele, nagu starbucksi ja chobani jogurti koostisosad.

kui tarnija ostis kvaliteetset toorainet ja vastava turu sobivat arengut, laieneb puuvilja kasutusala magusainete turul järk-järgult. kuid praegu on probleem selles, et viljapuu põhikasutuse arenduskulud on endiselt liiga kallid. jorgense mainis, et praegune momordica puuviljaekstrakt on saadud puuviljadest; sünteetilist toodet pole.

vilja kasvul on raske mitu kuud idaneda. jorgensen ütleb, et puuvilju, mida saab kasutada magusa momordica ekstrakti puhastamiseks, on suhteliselt vähem. see tähendab, et suurem osa kibedatest viljadest visatakse ära. samuti piirab see teatud aja jooksul momordica puuviljade ekstrakti tarnimist, samuti on vaja uurida, kuidas tööstuses kiiremini ja rohkem toota ning kuidas puuviljadest tõhusamalt magusaid komponente ekstraheerida.

jorgensen ütles: "momordica maitse on teistsugune kui teistel koostisosadel, mis muudab selle sobivamaks kui stevia stevia, mida erinevatele toodetele lisatakse." muidugi leiate stevia puhul ekstraheerimisprotsessi ja rafineerimisprotsessi järkjärgulise küpsemise käigus mõningaid halb maitse paraneb.

selle artikli allikas on foodaily