magusained kui toidu- ja joogitööstuses asendamatu lisaaine, on tööstuses kesksel kohal. magusained võib jagada süsivesikutega magusaineteks ja suhkruvabadeks magusaineteks kahte kategooriasse, sealhulgas suhkru magusained, sealhulgas suhkur, tärklisesuhkur (glükoos, maltoos), tärkliseta suhkruallikad (fruktooligosahhariidid, trehaloos), suhkrualkoholid (sorbitool, ksülitool); suhkruvabad magusained (sh looduslikud magusained steviosiid ja mogrosiid) ja kunstlikud magusained (aspartaam, atsesulfaam-k). koos tarbijate tervise edendamise kontseptsiooniga eelistatakse tervislikke turustavaid looduslikke magusaineid, nagu suhkur ja kahte tüüpi madala suhkrusisaldusega ja madala kalorsusega magusaineid, mis on inimorganismile kasulikud, mis tõi kaasa steviosiidi ja mogrosiidi loodusliku magususe plahvatusliku kasvu. toiduainetööstuse poolt on teretulnud, igal aastal tuleb üle maailma välja sadu uusi tooteid. hoolimata steviosiidi kiirest arengust piirab turgu tooraine madal saagis, kõrge hind ja keeruline tehnoloogia. momordica glükosiidide kõrvaldamise uue tehnoloogia väljatöötamine toob kaasa selle liigi arengu laiema suuna. mogrosiid kui steviosiid, mis on hiinas guangxi s.grosvenorii toodetud sahharoosi maitsele lähemal, on hiina traditsiooniline kuumust puhastav ja detoksifitseeriv, flegma ja köha, janu leevendav ja qingfei runchangi meditsiiniline tervisetoit, on esimene riik, kes söödava materjali heaks kiitis. kuid välisriikides kasutatakse seda magustajana, kuna see on tugev magusus (magusus on 300-kordne sahharoosi), kuumuse puudumine, puhas looduslik, hea maitse ja muud omadused. viimastel aastatel on mogroside euroopas ja ameerikas vähetuntud kuni laialdaselt tunnustatud toidu- ja joogitööstuseni muutunud looduslikuks ja tervislikuks magusaine-magusaine ideaaliks. tulemused näitasid, et momordica viljade tervishoiufunktsioon oli silmapaistev ning see võib mängida positiivset rolli tänapäeva inimeste immuunsüsteemi, maksa ja veresuhkru parandamisel ning tarbijate tervisenõuete täitmisel. võrreldes traditsioonilise loodusliku magusaine steviosiidiga on steviosiidi maitse lähedasem sahharoosi omale ja magususkõver peaaegu kattub sahharoosiga, millele pole võrreldav ükski teine ​​magusaine. pärast mõru, järelmaitset mog ei tekita kibedat maitset, mida kinnitavad paljud katsed, ja sahharoosi maitse annab inimestele peaaegu sama tunde, see peab teatud määral korvama steviosiidi puudumise. viimastel aastatel on turu kiire kasv meelitanud üha enam välisturgu ning järk-järgult suurenevad ka momordica glükosiidide kasutamise tooted toiduaine- ja joogitööstuses. turu-uuringute konsultatsioonifirma ccm usub, et tänu oma ainulaadsetele madala suhkrusisalduse ja madala kalorsusega omadustele ning järgnevatele joogitööstuse rakendustele suureneb hiina turu turu suurus 2019. aastal eeldatavasti 400%. praegu on puuviljade tootmispiirkonnad levitatakse peamiselt lõuna-hiinas ja põhja-tais, samas kui tootmisettevõtted on koondunud peamiselt hiinasse. guilin gifford si co. ltd., reini bioloogiline polytron technologies inc jeffrey glg, guilini bioteaduste ja -tehnoloogia kontsern ning hunan huacheng bioloogiliste ressursside co. ltd. on peamised kodumaised mogrosiidide tootjad, need ettevõtted on üldiselt olnud mogroside us toodetud. tunnustatud kui ohutu (gras) sertifikaat.

jaapanis, tokyos, ginza la touri restoranijuhi shimizu tadaaki poolt mog poolt, et valge suhkur täielikult asendada, töötas välja rea ​​toite, sealhulgas toite, jooke, magustoite, jäätist, isegi kui diabeeti põdevad patsiendid saavad seda delikatessi nautida. usun, et tulevikus alustab hiina momordica glükosiidide tööstus õhkutõusmist, et seda laialdasemalt kasutada.