kas sul on magusaisu? siis on oma lemmikroogade kaunistamine lusikatäie suhkruga süüdlane rõõm, mida tõenäoliselt mõnikord lubate. seega võib neid, kellele meeldivad magusad maiuspalad, huvitada teadmine, et tänapäeval lisanduvad poelettidel tavalise granuleeritud suhkruga sellised tooted nagu datlisuhkur ja kookossuhkur. neid magusaid alternatiive segatakse jookides, puistatakse teraviljadele ja volditakse mitmesugustesse toitudesse – ja mõnel on isegi toitaineid.

kahjuks ei tähenda see, et saaksite süüa kõiki maiustusi, mida soovite.

"kuigi mõned magusained pakuvad antioksüdante, vitamiine ja mineraalaineid, tuleb neid süüa suurtes kogustes, et neid saaks märkimisväärses koguses," ütleb registreeritud dietoloog kayle skorupski, rdn-ap, csg, cnsc, praktika dotsent. , toitumisteadused, arizona ülikool, tucson, az. "ja need magusained suurendavad üldist kalorite tarbimist dieedis."

rahvana armastavad ameeriklased suhkrut. tänapäeval tarbib tüüpiline ameeriklane ühe aasta jooksul 66 naela lisatud suhkrut.

"lisatud suhkrud ei ole hea asi ja kirjandus ütleb, et üks suurimaid probleeme on lisatud suhkru kogus, mida me tarbime," selgitab wesley mcwhorter, ms, rd, ld, cscs, rahvatervise kooli kokk ja dietoloog. texase ülikooli terviseteaduste keskus, houston, tx. “soovitatav on saada lisatud suhkrust alla 10% oma päevastest kaloritest. 2000 kalori päevase dieedi puhul on see umbes üks pudel soodat.

niisiis, kas lisatud suhkur annab mingit kasu?

"ainus kasu suhkru lisamisest on nauding ja nauding," ütleb mcwhorter. "kui te ei tarbiks lisatud suhkrut, oleks see suurepärane, kuid me kõik naudime peol käimist ja kooki söömist."

kui soovite oma kooki süüa ja seda ka süüa, on siin viis suhkru alternatiivi, mida kaaluda.

melass
melass saadakse siis, kui suhkruroost eemaldatakse sahharoos (suhkur) ja taime toitev osa jääb maha, ütleb adrienne raimo, rd, ld, integreeriv ja funktsionaalne dieediarst ning columbia ülikooli sertifitseeritud tervisetreener, columbus, oh. "kuigi melass on endiselt magus, sisaldab see rauda, ​​magneesiumi, kaaliumi, b-vitamiine ja palju muud," ütleb ta. "blackstrap sisaldab kolmekordse keemisprotsessi tulemusena selle toitaine kontsentreeritumat vormi."

raimo sõnul on rafineeritud suhkru alternatiividest kõrgeim antioksüdantne aktiivsus tumedal ja blackstrap melassil. "2009. aasta uuring näitab, et pruun suhkur, vahtrasiirup ja mesi näitasid vahepealset antioksüdantset aktiivsust, samas kui valge lauasuhkur, agaavinektar ja maisisiirup näitasid minimaalset antioksüdantset aktiivsust," ütleb ta.

antioksüdantide kogus melassi portsjonis on umbes võrdne pähklite või marjade portsjoniga, ütleb skorupski, kuid magusaine kaalub üle 500 kalori, samas kui mandlitel on 162 kalorit ja marjadel 42 kalorit.

siiski võib melassil olla veel üks müügiargument: "melass ei pruugi pärast sööki tõsta vere glükoosisisaldust nii palju kui tavaline suhkur," ütleb registreeritud dietoloog ja sertifitseeritud diabeediõpetaja amy hess fischl, ms, rdn, ldn, bc-adm, cde. , chicago ülikooli kovleri diabeedikeskus, chicago, il.

mungaviljade ekstrakt
mungavilja ekstrakt pärineb samanimelistest viljadest ja on nullkalori variant, selgitab raimo. "selles on palju antioksüdante, mida nimetatakse mogrosiidideks, ja see maitseb magusalt - umbes 100–250 korda magusam kui tavaline valge suhkur," ütleb ta.

lisaks ei paista mungapuuviljade ekstrakt veresuhkrut tõstvat, muutes selle madala glükeemilise tasemega magusaineks, ütleb lise alschuler, nd, fabno, kliinilise meditsiini professor, arizona ülikooli integreeriva meditsiini keskus, tucson, az. "samuti näib, et sellel on mõned antioksüdantsed omadused, " lisab ta.

mcwhorter ütleb, et teoreetiliselt võib mungapuuviljade ekstrakt olla diabeediga inimestele hea magusaine lihtsalt seetõttu, et tarbite palju vähem. ta lisab siiski, et seda tüüpi mittetoiteväärtuslikud magusained pakendatakse sageli tärklisega, et lisada need lahtiselt, mis välistab positiivse kasu.

kas mungapuuviljaekstrakt on parem kui teised mittetoitvavad magusained? "see sõltub tõesti maitsest ja sellest, mis teile kõige rohkem meeldib, " ütleb mcwhorter.

datli suhkur
datlisuhkur valmib terve vilja maha jahvatades, selgitab raimo. "see sisaldab endiselt kõiki datli toitaineid, sealhulgas vitamiine, mineraale, antioksüdante ja kiudaineid," ütleb ta. "olulise toiteväärtuse saamiseks peaksite seda sööma üsna vähe, kuid see on siiski parem võimalus kasutada väiksemates kogustes ja rafineeritud valge suhkru asemel."

hess fischl märgib, et datlisuhkrus, mille ühe teelusikatäie kohta on 10 kalorit, on kolmandiku võrra vähem kaloreid kui tavalises suhkrus. "ja kuna see on valmistatud jahvatatud datlitest, lisab see dieeti kaaliumi ja kiudaineid," ütleb ta.

kookospalmisuhkur
raimo ütleb, et kookospalmisuhkur on vähem rafineeritud, nii et see säilitab mineraalid (raud, tsink, kaltsium ja kaalium), mida leidub selle kookospalmi mahlas, millest see on valmistatud. "kuigi 100 grammis ehk 25 teelusikatäis on veidi üle 1000 mg kaaliumi, tähendaks see üsna vähe lisatud suhkru söömist," ütleb ta.

kookospalmisuhkur näeb välja ja maitseb nagu tavaline pruun suhkur, kuid selle glükeemiline indeks (35) on tavalise suhkruga (65) võrreldes madalam, ütleb skorupski. kookossuhkur sisaldab ka inuliini, lahustuvat kiudainetüüpi, mis võib aeglustada toidu imendumist seedetraktis ja nüristada söögijärgset veresuhkru tõusu.

erütritool
kuigi erütritoolil ei pruugi olla antioksüdante, on see ja teised suhkrualkoholid kasulikud diabeediga inimestele, kes soovivad süüa magusat toitu.

"erütritooli leidub kääritatud toitudes ja puuviljades ning sellel on mahe maitse, nii et paljud leiavad, et see on parem maitsevalik võrreldes teiste magusainetega, " ütleb skorupski. "see on ka kalorivaba."

kuna suhkrualkoholides on vähem kaloreid, mõjutavad need vere glükoosisisaldust vähem kui tavaline suhkur. kuid need sisaldavad endiselt süsivesikuid, kaloreid ja rasva, nii et neid ei tohiks pidada süümepiinadeta toiduks. (samuti võib suhkruvabades küpsetistes olla rohkem rasva, seega tasub alati olla sildilugeja.)

samuti pidage meeles, et erütritool ja teised suhkrualkoholid võivad mõnedel inimestel avaldada lahtistavat toimet.